景德元年秋，辽军南下的消息传到开封，边书告急，京师震动，宋廷君臣惊慌失措，部分主政大臣主张迁都以避风险，不少人主张南逃金陵或西逃四川。

寇准力排众议，坚持真宗皇帝亲征，寇准推举参知政事王钦若镇守天雄军，雍王赵元份留守汴京，朝中文武随军出征。

宋真宗亲自到澶州城，但不敢过河，寇准与高琼力促真宗渡河，命令卫士把皇帝车驾驶向澶州北城。

宋真宗到澶州北城时，北宋军民士气大振，宋真宗象征性地巡视后即回到南城行宫，寇准在北城负责指挥作战，直至迫使辽国停战求和。

寇准被贬雷州期间，传播中原文化，指导当地居民学习中州音，促进了当地人与中原的交流；传授先进的农业生产技术，兴修水利，开渠引水灌溉良田，促进经济发展。

寇准向群众解说天文地理，破除歪理邪说；同时还修建真武堂，收徒习文学艺，使乡民的子孙也能读书，对雷州文明发展起到促进作用。

寇准在文学创作上也有较大成就，他从小就非常聪明，七岁时随父登华山就留下了“只有天在上，更无山与齐，举头红日近，俯首白云低”的诗句。

寇准与宋初山林诗人潘阆、魏野﹑“九僧”等为友，诗风近似，也被列入晚唐派，其五律如《冬夜旅思》之类，情思凄婉，很有贾岛诗的风味。

他的七言绝句意新语工，最有韵味，如“萧萧远树疏林外，一半秋山带夕阳”（《书河上亭壁》）“日暮长廊闻燕语，轻寒微雨麦秋时”（《夏日》）等，情景交融，清丽深婉，都是值得玩索的佳作。

他不是词家，但偶有所作，也颇可读，寇准现存作品有《寇莱公集》卷，《寇忠愍公诗集》卷，传世诗作有近首，《全宋词》共辑其词首。

寇准年轻时曾写诗“到海只十里，过山应万重。”没想到这首诗中的句子便“一语成谶”了。

因为最后寇准卒于被贬地，即至海岸只有十里远的雷州，家乡确实远离他山万重，路万里。

处士魏野与寇准交好，他作诗称赞寇准“有官居鼎鼐，无地起楼台。”“无楼台相公”的美号就这样叫开了。

据说寇准初执掌相府的时候，生活还是很奢侈的，那么后来为什么会变成“无楼台相公”呢？

故事是这样的——寇准平时喜欢听歌，酒余茶后经常叫一些歌女唱歌排忧解闷。

有一次，一个妙龄歌女来相府清唱，寇凖见她面目姣好，听她歌声圆润，一时兴起，就赏她一匹绫缎，想不到歌女还嫌赏赐少，一脸的不高兴。

当时寇准身边有一个出身寒门的侍妾，名叫蒨桃，她见到这个情形很气愤，事后就写了一首小诗《呈寇公》

“一曲清歌一束绫，美人犹自意嫌轻，不知织女荧窗下，几度抛梭织得成！”

寇准读了蒨桃的诗，很是感动，默默想道蒨桃诗说的对，这一匹一匹的绫缎，都来之不易，随心所欲挥霍是不应该的，就坚决改了，从此以后一直保持勤俭朴素的美德。

据说雷州人民护送寇准灵枢北上，至雷州一渡口时，突然狂风大作，骤雨滂沱，大家无法北上，只好停下来，为了防止棺木被雨水冲走，大家就在灵柩前插上枯竹。

第二天，等到雨过天晴的时候，护棺之竹竟然长出新芽，后人为了悼念这位贤相，遂把此渡命名为“寇竹渡”，至今地名尚存。