在这世界上的诸多烹饪体系之中，刀功其实并不是一项厨师的必修课。</p>

例如很多国外的西餐厨师，他们对刀功的认知都还只是停留在单纯地切割材料的层面。</p>

但在中餐体系里头，刀功是厨师技艺中相当重要的一环。</p>

如果只是单纯地将食物切割开来，那么本质上就只是停留在屠夫的理解，算不上烹饪。</p>

好的刀功，可以让材料发挥出超越极限的味道和口感，这也是中餐体系的魅力之一。</p>

可即便如此，像是此时姜云这一手小刀切鸡，却也真的让一干围观群众们看得目瞪口呆。</p>

这......这......这是什么刀功？太夸张了吧！</p>

在场的厨师们都是以刀工闻名的中餐厨师，可即便如此，他们却也从未见过如此高超的刀法。</p>

只见姜云手上的冰魄小刀犹如翻花蝴蝶般灵巧地舞动，犹如在案板上以食材为画。</p>

每一道冰冷的寒光闪过，那只冰镇过后的整鸡上便会有一部分皮肉被彻底剥落。</p>

并不是分解，而是剥落。</p>

被片片剥落下来的鸡肉，形态呈现出优美的弧形。</p>

如果仔细对比的话不难发现，这些鸡肉的弧度跟附着的骨头弧度是一模一样的。</p>

因此最夸张的地方在于，被他挥过刀的鸡身部位干干净净，一眼就能看到干干净净的骨架上没有一丝肉碎残留。</p>

也就是说，姜云切下来的鸡肉全部都是极限贴骨剥离。</p>

那轻薄到几乎没法用来劈砍的小刀仿佛带着魔力，能让接触到的鸡肉自己脱落下来似的。</p>

剥离鸡肉而不残留一丝肉碎，这种夸张到让人难以理解的刀法着实看呆了一大批人。</p>

而就是在这样苛刻之极的要求下，姜云完成一只整鸡去骨的时间也不过区区十来秒而已。</p>

当他将已经不剩半点儿皮肉的鸡架丢到旁边时，整个大厅都安静了。</p>

一片小刀，把整鸡拆到连狗看了都要哭的地步，而且上面的鸡肉和鸡皮平平整整，干干净净，纹丝不乱。</p>

这都已经不叫厨艺了，这叫......艺术。</p>

刀的艺术，刀功的艺术。</p>

刚才那短短十来秒时间，仿佛刹那即过。</p>

以至于姜云将剥离下来的鸡肉全部放入盘中摆好造型时，很多人都还没回过神来。</p>

而就在姜云正用自己神乎其神的刀功让全世界陷入寂静时。</p>

另一头香晓文却并未注意到方才的神迹，而是在专注着自己那道“风火焰八珍”的最后摆盘造型。</p>

差不多了，差不多了......燃烧起来吧！</p>

在那瞬间，香晓文猛地将手上那碗高浓度的白酒朝鸡身四周洒去，并且紧接着用喷枪朝那边一喷！</p>

哗啦！伴随着一阵强烈的火焰在盘中燃起，众人的目光再度被另一边的夸张声势给吸引了回去。</p>

巨大的盘子里燃烧着犹如火山喷涌般的烈焰，里头那只正高高扬起脖颈，浑身散发着枣红色的光泽，一看就知道皮脆肉滑的烧鸡正像是浴火重生的不死鸟般屹立其中！</p>

最后的火焰升华了整道菜的气场，当香晓文把这盘菜送到裁判席的时候。</p>

五位裁判都忍不住惊讶地看着这非常夺目的表演，同时鼻子里闻到的是阵阵浓香！</p>

是的，浓香。</p>

一股奇香伴随着火焰一起朝四周疯狂扩散，直接让周围所有人的目光都变了。</p>

哼哼......哼哼哼哼，姜云，你这次输定了。</p>

闻到那股奇香的时候，李老饕便忍不住露出了胜利的笑容。</p>

或许姜云的那道白切鸡的确藏着什么奥秘，但他忽略了一件事，那就是香气的重要性。</p>

评论中餐的标准，通常是色、香、味。</p>

其中色和香能够拍在味的前面，主要是因为调动起食欲的器官主要是眼睛和鼻子。</p>

用眼睛看到那华丽无比的摆盘以及凤凰涅槃的燃天之火。</p>