关于鸡的做法，在这个时代要么是煲鸡汤，要么是炒鸡肉块，再不然就是烧鸡。陆乔乔今天要做的，是让人回味无穷的手撕鸡。

首先，她从厨房里取来之前秘制的盐焗粉。盐焗粉的做法很简单，但操作起来有些麻烦。

取适量山奈、香叶、甘草、八角，还有少许盐和白糖，以及用来染色的黄栀子，研磨成粉即可。

在没有粉碎机的前提下，把这些东西研磨碎，真不是件容易事。需要先把它们捣成小块或小颗粒，而后再进行下一步的研磨。

每每遇到类似的活计，陆乔乔都有些头大。可没方法，因为需要用到，所以只能硬着头皮开干。

她忙了很久，才把这些材料研磨碎。用粗布过滤了一遍后，量也变得更加少了。

首先，去除鸡屁股，并将这几只鸡身上的血块和脏东西洗掉。

接着，取适量油和自制的盐焗粉，均匀地涂抹在一整只鸡的身上，并稍微按摩一会儿。

为了让鸡肉更入味，香气更浓郁，可以先腌制一小时左右，稍后再处理。反正时间还早，距离中午还久得很，这事不急。

土豆已经切成了细条，并在清水里泡了一会儿，并放在一旁晾干。需要的时候，可以直接来个现炸。

小酥肉也是如此，被切好后，李雪梅便用香料提前把它们腌制着了。

凉拌素菜的品种有点多，除了莴笋、莲藕、花菜、青瓜、胡萝卜和笋片等，还有陆乔乔特意泡发的木耳。

因为要准备五十个人的量，所以这些菜都是直接用盆子装，看着有些夸张。

除了这些素菜外，李雪梅还特意切了两大盘子的瘦肉。到时候，可以先把这些猪肉给烫熟，然后和那些素菜一块凉拌。

凉拌菜特别容易入味，而且时间一长，颜色也会变深，卖相自然没那么诱人。

所以，除了可以生吃的黄瓜和胡萝卜，陆乔乔把其它素菜都提前在锅里烫煮了一会儿。

这锅中得加入少许油和盐，一来在烫煮过程中，可以有效去除某些蔬菜本身的涩味。另一方面，还可以锁住食物的颜色，放置它们氧化后变色。

将这些菜一一烫煮好，并沥干水分，将它们放在一旁即可。

凉拌汁已经调好了，待会儿上桌之前，直接往菜里淋上凉拌汁和蒜水，再加入花生米、葱花和香菜即可。

这时候的绿豆沙和红豆沙，都已经煮好了。陆乔乔将两口锅从灶台上移开，再将锅里的绿豆沙和红豆沙分别倒入洗干净的铜盆里。

今天还是挺热的，加上入秋的缘故，特别容易口干舌燥。喝上一口凉飕飕、甜丝丝的饮品，那叫一个痛快！

但是，这里可没有冰块的加持，陆乔乔只能采用隔水冷却的法子，将铜盆放入装了冰凉井水的水缸里。

烤串是最难处理的，在品种多、数量大的前提下，这活一个人可干不完。

所以，陆陆续续忙完了手头活的大家，最后都坐在了一块，一道忙着穿串串。

不得不说，本来还不怎么样的青菜之类，被切片或切块且穿成串串后，气质立马提升上去了。

为了视觉效果，这些穿好的串串没有混放在一起，全都分门别类摆得整整齐齐。

王红杏又想到了一个问题：“对了，这签子处理起来应该很麻烦吧？其实我们可以回收利用这些签子，只要洗干净一些，便没有问题。”

就像酒楼饭馆里最常见的筷子和勺子，还不是被循环用过多次，大家也是洗洗就继续用，哪里舍得把它们变成一次性用品呀！

虽说陆乔乔是花钱请了别人削签子，不需要自己亲力亲为，但签子的消耗量如此大，未免太浪费了。

很快，陆福生便给出了答案：“像串串香之类的，那勺子的确可以回收。但烤串不一样，这签子肯定会被炭火给熏黑，说不定还会被烧着，实在没回收的必要。”

这个小细节，在上次家里烧烤时，陆福生便发现了。虽然他也觉得浪费，可毕竟不需要自己动手制作，所以他也没有吱声。

据陆乔乔说，隔壁村的部分人特别感激她们。她们除了给几个樵夫行了便利，还让好些人挣钱的活计。

对了，陆乔乔前些天还叮嘱了那些人，有空可以去摘些荷叶，并用热水过一下，再拿去太阳底下晾晒成干荷叶。

在这个和“发达”二字完全沾不上边的小地方，没有一技之长的妇人们，根本看不到出路。

她们不怕苦不怕累，就怕没有活儿干，因此挣不上钱。所以陆乔乔一说需要签子和竹碗之类的，她们便争先恐后地开干。

四人紧赶慢赶，好不容易才把所有烤串都穿好。估摸着时间差不多了，陆乔乔便开始处理那三只用盐焗粉腌制着的母鸡。